Na ezt azért nem mondanám, de gondoltam, ha már ráérek és Rékát kellő kajával elláttam, hát hozok receptet. (Dáthás vagyok.)
Amerikai csokis keksz
Hozzávalók:
- 115 g sózott vaj
- 150 g liszt
- 130 g kenyérliszt (én csak sima lisztet használtam)
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál (parajdi) só
- 200 g barnacukor
- 100 g fehércukor (kókuszvirág cukrot használtam)
- 2 nagy tojás és egy tojássárgája
- 13 g vaníliakivonat vagy paszta (avagy löttyiintés vaníliaaroma
- 110 g étcsoki durvára vágva
- 110 g félédes csokidarabka
tálaláshoz: só, vaníliafagyi
1. lépés --- Barna vajat készítünk. Ezt én szoktam egyelőre Zalán helyett. Közepes lángon folyamatosan kevergetve felolvasztjuk a vajat. Jól felhabosodik elvileg, de ha nem, akkor se égessük oda! Egy idő után olyan dió illata lesz és mélybarna színe, ekkor le lehet venni a lábast a tűzről (tűzhelyről). A vajat hőálló edénybe tesszük, kihűtjük, hűtőbe tesszük.
2. lépés ---- Összedobjuk a száraz hozzávalókat. A lisztet, szódabikarbónát, sót összekeverjük
3. lépés ---- Feltételezzük, hogy kihűlt a vaj. Ehhez hozzáadjuk a cukrokat, az összeset, a tojásokat, a tojássárgákat is, vanília kivonatot, vanília pasztát és összekeverjük őket. Nem sokáig, mondjuk két percig, amikor már kissé világosabb lesz a massza színe. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és alacsony fordulaton keverjük. Amikor a liszt nagyrészt már a massza vitathatatlan része - szóval eltűnik benne - MOST adjuk hozzá a csokikat. Tovább keverjük alacsony fordulaton, amíg a liszt tényleg beépül a masszába teljesen. A keveréket tegyük hűtőbe kb. 24 órára, de akár 72 órára is. Szóval aki gyors sütit akart enni, az így járt....
4. lépés --- 24 óra múlva kivesszük a cookie tésztát a hűtőből és hagyjuk, hogy szobahőmérsékletre melegedjen. Ez időbe telik, kb. egy óra? Tepsit kapunk elő, bele sütőpapírt helyezünk. 140 g-os golyókat formálunk a tésztából és a sütőpapírra helyezzük őket. Pici sót tehetünk a tetejére, jót tesz neki.
5. lépés --- 178 fokra melegítjük a sütőt. Hülyéskedek, lehet 180 simán. Kb. 3 db fér el egy tepsiben, ahogy a fenti ábra mutatja. Ezek olyan jó nagy, tenyérnyiek lesznek 140 g-ból.....
6. lépés ---- Nagyjából 16 percig sütjük összesen, és a félidőben megfordítjuk a tepsit. Légkeveréses sütőnél is megtettük ezt, követtük a receptet jó gyerek módra.
7. lépés --- Ha letelt a 16 perc, kivesszük a sütőből a tepsit és határozottan a konyhapulthoz csapkodjuk. De tényleg! Na, úgy ésszel.... Ettől a süti imádnivaló módon ellaposodik. Két-három csapkodás elég lesz. Vissza a sütőbe még két percre. Vagy ameddig a széle nem lesz enyhén sötétebb, mint a teteje.
8. lépés ---- Hagyjuk a sütit öt percig a tepsiben hűlni a pulton. (vagy ahová tetted)
Nick DiGiovanni receptje alapján - youtube-on megtaláljátok az ő pontos receptjét is + videót.
Azzal még kísérletezünk, hogy pontosan mennyi cukorral készítsük, mert az eredeti receptben 320 g cukor van. Barna, fehér, meg minden, de akkor is.... Lehet, 250 g is elég vagy 200 g, de még nem mertük ezt kipróbálni, nehogy elrontsuk az amúgy tökéletes cookie-t. Jó étvágyat!
